Receita ...Bacalhau na Moranga

Bacalhau na Moranga
Ingredientes:
1kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado
1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg)
1 colher (sopa) de azeite de urucum(colorau)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados
1 "pimenta-de-cheiro" amassada
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de fazer:
Reserve o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aqueça o forno em temperatura alta (200C)
Recorte o topo da moranga, formando uma tampa.
Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.
Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem.
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes.
Misturar o purê da polpa
Rechear a moranga e assar por 20 minutos.
Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.
Obs.: Sirva com um arroz branco e um bom vinho se gostar, fica uma delícia, divino!
Fonte: Receitas da Tia Dete